Romas yra stiprus, iki 96 proc. etilo alkoholio turintis gėrimas, gaminamas distiliuojant cukranendrių melasą – antrinės cukraus gamybos žaliavą. Šis būdas vadinamas pramoniniu. Romas dar gaminamas ir žemės ūkio metodu – iš cukranendrių sulčių ar sirupo. Pastaruoju būdu pagamintas romas laikomas aukščiausios kokybės.
Po distiliacijos romas gali būti brandinamas nuo vienerių iki trisdešimties metų.
Romas gaminamas daugelyje pasaulio šalių, kurių kiekviena turi savitas gamybos tradicijas ir ypatumus. Todėl šiuo metu galime rasti skirtingų romo rūšių: baltąjį, auksinį, tamsųjį bei Reserva.