Aprašymas
Aprašymas: Jouffreau šeima Clos de Gamot vyną gamina nuo 1610 m. Clos de Gamot yra senas 25 ha vynuogynas, kuriame auga tik viena vynuogių veislė – Malbec. Kai 1880 m. filokseros epidemija, kuri sunaikino daugumą Europos vynuogių, užklupo jų vynuogynus, Guillaume Jouffreau nusprendė surinkti paskutinius Malbec vynmedžių ūglius iš Clos de Gamot ir pabandyti įskiepyti juos į kito vynmedžio šaką. Malbeko poskiepis ant Herbemont vynmedžio buvo sėkmingas ir Guillaume Jouffreau išgelbėjo savo vynuogyną, o kartu ir beveik visą Cahors rajoną. Šiais laikais Jouffreau šeima naudoja švelnius ir vynui „draugiškus“ vyno gamybos metodus, vengdama per didelio ekstrahavimo ar ekstremalios koncentracijos metodų.
Dirvožemis dirbamas ariant plūgu, nenaudojama jokia chemija piktžolėms naikinti. Derlius nuimamas rankiniu būdu. Maceracijos laikotarpis yra apie 21 diena. Šiuo laikotarpiu vyksta atidus stebėjimas ir reguliarios degustacijos siekiant „pagauti“ tinkamą akimirką maceracijai nutraukti. Brandinimo laikotarpis didelėse statinėse gali trukti nuo 18 iki 24 mėnesių priklausomai nuo derliaus.
Spalva: Gilios, tamsios rubino spalvos.
Aromatas: Dominuoja gervuogių, juodųjų vyšnių ir slyvų natos. Subtilios juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir cinamono užuominos. Elegantiškas žibuoklių ir kitokių gėlių aromatas. Žemiški miško paklotės aromatai su tabako ir odos užuominomis.
Skonis: Intensyvios juodųjų vaisių, tokių kaip gervuogės, juodieji serbentai ir prinokusios slyvos natos. Taninai tvirti, struktūrizuoti, suteikiantys patrauklią tekstūrą. Vidutinis rūgštingumas suteikia pusiausvyrą ir gaivumą. Poskonis ilgas, su ilgai juntamais juodaisiais vaisiais ir prieskoniais.
Derinimas su maistu: Idealiai tinka prie ant ugnies keptos raudonos mėsos, įskaitant jautieną, ėrieną, elnieną taip pat su žvėriena, tokia kaip šernas ir laukinė antis. Papildo sodrius, lėtai ruošiamus troškinius, tokius kaip beef bourguignon. Puikiai dera su sūdyta mėsa, paštetais ir terinais.
Patiekimas: 14-16°C
