Aprašymas
Aprašymas: Mercurey, esantis Côte Chalonnaise širdyje (12 km nuo Chalon-sur-Saône), yra vienas iš svarbiausių Burgunijos kaimelių. Apsaugoti nuo drėgmę nešančių vėjų, pasislėpę kalvų šlaituose arba nusidriekę išilgai taikliai pavadinto Val d’Or (Auksinio slėnio) vynuogynai driekiasi iki gretimo Saint-Martin-sous-Montaigu kaimo. Mercurey yra didžiausias miestas ir lengvai atpažįstamas šio regiono vyno pavadinimas. Dirvožemiai čia dažniausiai yra kalkakmenio ir raudonojo molio mišinys, o tokiame dirvožemyje vynmedžiai auga ypač gerai. Aplink Mercurey driekiasi nemažai Premier Cru vynuogynų, todėl čia galima atrasti daugybę išskirtinių vynų, kai kurie turi didelį senėjimo potencialą.
Rankinis derliaus nuėmimas, kiekviena vynuogė yra skinama ir atrenkama rankomis. Stiebų pašalinimas ir alkoholinė fermentacija atvirose talpyklose 18 dienų prieš pneumatinį presavimą. Kasdiena permaišoma misa. Brandinimas ąžuolo statinėse iš kurių 20% yra naujos ąžuolo statinės, o likusios 1 ir 2 metų.
Spalva: Vidutinio intensyvumo rubino.
Aromatas: Raudonos uogos – dominuoja vyšnių, aviečių natos. Subtilios gervuogių ir slyvų užuominos. Elegantiškos žibuoklės ir rožių žiedlapiai. Subtiliai juntami prieskoniai – juodieji pipirai, gvazdikėliai. Vanilės ir subtilaus dūmo užuominos.
Skonis: Raudonos ir juodos uogos (gervuogės, morello vyšnios). Švelnūs ir smulkūs, tarsi šilkiniai taninai. Ryški rūgštis, suteikianti gyvybingumo ir gaivumo. Poskonis ilgas ir elegantiškas su išliekančiomis raudonų vaisių, prieskonių ir ąžuolo natomis.
Derinimas su maistu: Žvėrienos patiekalai (pvz. elienos ir šernienos), troškinta jautiena vyno padaže, jautienos nugarinė arba šonkaulis, jautienos kepsnys. Dera su įvairiais sūriais, įskaitant Brie, Camembert ir sendintą Gouda.
Patiekimas: 15-16 °C
