Aprašymas
Aprašymas: Po vynuogių smulkinimo ir atskyrimo nuo šakelių, seka maceravimas ir fermentacija kontroliuojamoje 22-26°C temperatūroje 8-12 dienų po kurio seka švelnus spaudimas. Brandinimas mažose amerikietiško ąžuolo statinėse nuo 4 iki 8 mėnesių
Spalva: Intensyvi rubino
Aromatas: Dominuoja prinokusių tamsių uogų aromatai, tokie kaip gervuogių, juodųjų vyšnių ir slyvų, mėlynių džemo. Vėliau atsiveria išskirtinės vanilės, kokoso ir prieskonių (cinamono ir muskato riešuto) natos. Subtilios džiovintų žolelių, tabako ir odos natos.
Skonis: Vynas yra pilno kūno, aksominės tekstūros su gerai integruotais taninais. Bradinimas ąžuolo statinėse sušvelnina natūraliai tvirtus Negroamaro taninus. Dominuoja juodųjų uogų skoniai – gervuogių uogienė, juodoji vyšnia ir figos. Subtiliai juntamos vanilės, skrudinto kokoso ir prieskonių natos. Yra malonių žemiškų natų – džiovintos žolelės, juodosios alyvuogės. Švelnus karstelėjimas, būdingas Negroamaro vynuogei. Ilgas poskonis.
Derinimas su maistu: Ant grotelių kepta raudona mėsa, ėriena ar kiaulienos šonkauliukai. Brandinti sūriai, tokie kaip Pecorino ar Grana Padano, dera su vyno intensyvumu ir taninų struktūra. Sotūs troškiniai ar žvėrienos patiekalai, tokie kaip elniena, taip pat puikiai dera su žemiškomis vyno savybėmis.
Patiekimas: 16 – 18 °C
