Aprašymas
Aprašymas: Tiesioginis pneumatinis spaudimas (vertikalus nutekėjimas aukštos kokybės sultims gauti), skaidrinimas, kontroliuojama fermentacijos temperatūra. Brandinimas su smulkiomis nuosėdomis 4 mėnesius. Brandinimas statinėse 5 mėnesius prieš išpilstymą.
Dirvožemis – kalkakmelio ir molingo kalkakmenio mišinys.
Visi Dopff & Irion kremantai yra Brut. „Liqueur de dosage“ visuomet būna mažesnės nei 12 g/l cukraus koncentracijos, kas užtikrina sauso ir elegantiško stiliaus kremantą. Vynai gaminami ne iš vienų metų derliaus (ne vintažiniai), vyndarys maišo įvairių metų derliaus vynus, priklausomai nuo jų savybių. Tikslas yra pasiekti vienodą kokybės standartą, nepaisant derliaus skirtumų kiekvienais metais.
Spalva: Blyški šiaudo.
Cukraus kiekis: 6-12 g/l
Aromatas: Obuolių, svarainių, žolelių natos, lengvai juntamas peletrūnas bei cinamonas ir šafranas.
Skonis: Vidutinio intesnsyvumo. Gaivi rūgštis. Rafinuotos citrusinių vaisių, kaulavaisių ir migdolų natos. Vidutinio ilgio poskonis.
Derinimas su maistu: Tinka kaip aperityvas. Dera su džiovintų vaisių patiekalais, lašišos riletu, krevetėmis, jūrinio karšio karpačio su šviežiais bazilikais, suši, tabulė, daržovių terinu, grilyje keptu jūrų liežuviu pagardintu citrina. Puikiai dera su šviežiu ožkos sūriu.
Patiekimas: 8-10°C
