Viskas prasidėjo 1966 m., kai Marcel ir Yvonne Viallet, anksčiau užsiėmę įvairių augalų daiginimu, įsigijo „Clos Réservé“ vynuogyną Apremonte (10 km nuo Chambéry miesto Savojoje) ir pradėjo rūpintis savo pirmaisiais 2,5 hektaro vynmedžių. 1982 m. po sunkios avarijos, Marcel Viallet perdavė vynuogyno priežiūros vadeles savo vyriausiajam sūnui Pierre Viallet. Na, o 1984 m., baigęs vyno studijas Beaune mieste, prie komandos prisijungė jų jaunėlis sūnus Philippe Viallet.
Jis iškart suprato Savojos vyno rinkos potencialą ir įkūrė Maison Philippe Viallet. Šiandien Maison Philippe Viallet turi platų AOP Savoie vynų asortimentą. Šis vynuogių augintojas ir prekybininkas augina daugybę Savojos vynuogių veislių: Apremont, Chignin, Chignin Bergeron, Roussette Altesse, Mondeuse, Pinot, Gamay ir t.t. Savojos kremantų gamybai būtinai turi būti naudojamos vietinės Savojos vynuogių veislės, jos turi sudaryti bent 60% bazinio vyno. Likę 40% gali būti iš vienos arba kelių (Aligoté, Chardonnay, Mondeuse Blanche, Mondeuse Noire, Pinot Noir, Gamay ) vynuogių mišinio, tačiau bent 20% privalo sudaryti tamsios vynuogės.
