Ruošiate skanią vakarienę, prie kurios norite patiekti ir vyno. Tokiu atveju turbūt kyla klausimas, kokį vyną pasirinkti, geriausiai papildantį mano ruošiamą patiekalą. Gera žinia – maisto ir vyno derinimas nėra raketų mokslas, todėl kiekvienam norinčiam „pataikyti“ su gėrimu prie patiekalo užtenka keletos klasikinių taisyklių, kurios ir padės tai padaryti sėkmingai.
Su žemiau pateikiamomis rekomendacijomis, nenorime Jūsų atbaidyti nuo eksperimentavimo, nes galbūt jo metu atrasite nuostabias kombinacijas, tačiau norintiems sėkmės iš pirmo karto, kviečiame skaityti toliau.
Derinkite pagal skonius. Derinant maistą ir vyną vadovaujamasi 6 pagrindiniais skonio pojūčiais (nors žmogus turi jų kur kas daugiau) – tai rūgštingumas, kartumas, saldumas, riebumas, sūrumas, aštrumas. Ieškant poros riebiam maistui, tinka rūgštesnis, taniniškas (sausumą burnoje sukeliantis) ar daugiau alkoholio turintis vynas. Toks vynas sumažina maisto riebumą, o pasirinkus lengvą vyną, jo skonis tokioje poroje bus silpnas, neišraiškingas. Prie rūgštaus maisto derinkite tiek pat ar dar daugiau rūgšties turintį vyną. Rūgšties turintis vynas puikiai dera ir su riebiu bei saldžiu maistu. Jei renkatės rūgšties turintį vyną, tuomet maiste ribokite sūrumą. Tuo tarpu kartumas maiste – visiškai nedera su kartumu vyne, todėl rinkitės lengvą, su mažai arba visai nejaučiamais taninais jame. Aštrų ir pikantišką maistą atremia daugiau saldumo turintis bei lengvesnis vynas. Na, o saldus desertinis maistas sutaria su saldžiu ar šiek tiek rūgšties turinčiu vynu.
Gerkite ir valgykite tik tai, kas jums patinka. Jei rinksitės vyną tik tikėdamiesi, kad jis pagerins maisto skonį, nepaisant fakto, kad pasirinkto stiliaus vynas jums nepatinka – nieko neišlošite. Rinkitės gėrimą, kuris jums patinka. Tokiu atveju, net jeigu gėrimas nederės tobulai su maistu, jūs vistiek mėgausitės pačiu gėrimu. Blogiausiu atveju, jums tarp maisto ir vyno reiks gurkšnio vandens ar kąsnio duonos. Ta pati taisyklė galioja ir maistui – joks vynas neišgelbės situacijos, jei ant stalo garuos patiekalas, kuris jums nėra skanus 🙂
Skanių kombinacijų!
